油烟检测相关的知识点

饮食业油烟排放标准（试行）GB 18483-2001，从标准适用范围、标准限值要求以及关于油烟检测的常见问题和案例来了解。

一、标准适用范围

1、适用于城市建成区；

2、适用于现有饮食业单位的油烟排放管理，以及新设立饮食业单位的设计、环境影响评价、环境保护设施竣工验收及其经营期间的油烟排放管理；排放油烟的食品加工单位和非经营性单位内部职工食堂等；

3、不适用于居民家庭油烟排放。

二、标准限值要求

油烟的按规模小型、中型、大型业划分，具体可以看下这两个表格，对排放浓度、去除效率的相应要求。

三、常见问题及案例

1、没有净化器能做油烟检测么？

答：所有餐饮业企业必须安装油烟净化设备。排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。

饮食业单位油烟的最高允许排放浓度为2.0毫克/每立方米；未经任何油烟净化设施净化的油烟排放为无组织排放，油烟无组织排放视同超标，排气筒出口朝向应避开易受影响的建筑物。

2、油烟多久清洗一次？油烟多久检测一次？

答：旅馆、餐饮场所、医院、学校等厨房的烟道应至少每季度清洗一次；

企业应至少一年进行一次油烟检测。

根据类型不同，部分餐饮业需要安排油烟在线监测设备，并至少每季度检测一次油烟。

例如宝安区的《关于餐饮单位安装油烟净化器的通告》中有要求全区所有餐饮单位都必要安装油烟净化器，必须每月清洗一次，必须每半年监测一次（提交监测报告）。

3、深圳油烟限值是用1.0mg/m³还是用2.0mg/m³？

答：根据2024年01月23日深圳市市场监督管理局关于废止124项技术标准文件的通告深市监通告〔2024〕14号，SZDB/Z 254-2017《饮食业油烟排放控制规范》（1.0mg/m³）已废止，现如今深圳地区的油烟限值按《饮食业油烟排放标准（试行）》GB 18483-2001（2.0mg/m³）执行。

4、相关规定

这是《中华人民共和国大气污染防治法》有关于油烟的规定，大家可以了解一下。

《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条第一款

排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。

《中华人民共和国大气污染防治法》第一百一十八条第一款

违反本法规定，排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整治。

5、相关案例

这是深圳有关于油烟检查做出的处罚案例。

案例1：2019年8月，深圳市生态环境局宝安管理局执法人员现场检测发现，位于宝安区西乡街道的深圳市某某餐饮店设有2个炉头，未安装油烟净化器，该餐饮单位被责令立即安装油烟净化器，并依法处以罚款人民币10000元。

案例2：2019年11月，深圳市生态环境局宝安管理局执法人员现场检查发现，位于宝安区新安街道的深圳市某某餐饮有限公司未对油烟净化器进行定期清洗保养，油烟处理能力下降导致油烟扰民，通过对排放的油烟进行监测，监测结果显示油烟浓度超标，该餐饮单位被责令立即进行整改，并依法处以罚款人民币5000元。

6、涉及油烟的资料应保存哪些？

答：涉及油烟的资料建议保存：

油烟净化设备的采购合同、合格证明及技术参数。

安装、调试及维护记录，包括每次清洗、维修的时间、操作人员及检查结果。

油烟排放检测报告，每次检测后的正式报告应妥善保存，作为合规证明。

环保部门的相关审批文件，如环境影响评价报告、环保验收报告等。

以上信息为一般性指导，具体情况还需结合当地最新的环保法规和标准执行。

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